gmail.comУказатель: Home ¦ А-B ¦ C ¦ D-F ¦ G-K ¦ L-N ¦ O-P ¦ Q-S ¦ T-Z
| gall bladder | желчный пузырь |
| gammon | окорок |
| garam masala | гарам масала - индийская смесь основных специй, обычно в равном количестве корицы, гвоздики, кардамона, семян черного тмина, мускатного ореха и сушеной шелухи того же мускатного ореха, иногда также семян кориандра и лаврового листа |
| garlic | чеснок |
| garlic press | чеснокодавилка, чесночный пресс |
| garnish | украшенье, приправа; гарнир(реже) |
| gazpacho | гаспачо - испанский холодный овощной суп |
| gelatine | желатин |
| gems | микробы |
| gently | потихоньку, понемногу, по + глагол; аккуратно, осторожно, неспеша |
| germ | зародыш |
| ghee | ги - индийское перетопленное жидкое масло, из молока буйволицы или растительных жиров |
| gherkins | корнишон |
| giblet, (goose) | (гусиные) потроха |
| gigot | окорок |
| ginger | имбирь - пряное корневище темно-желтого цвета или корнеобразный стебель растения имбирь, используется в качестве приправы либо в свежем виде, либо сушеное и молотое. Сушеный имбирь представляет из себя слабое подобие свежего имбирного корня. |
| gingerbread | имбирный пряник |
| ginseng | женьшень |
| girolle | лисички - желто-оранжевые грибы |
| gizzard | птичий (мускулистый) желудок; глотка |
| glucose | глюкоза |
| gluten | клейковина, глютен (растительный белок) |
| gnocchi | гнокки - итальянское блюдо из маленьких клецок из картофеля, муки и манки |
| goat cheese | творог козий - острый творог, изготовливаемый из козьего молока. |
| goat meat | мясо козла |
| goose | гусь |
| gorgonzola | горгондзола - сыр типа рокфор |
| gougere | гужэр - горячая или холодная закуска из заварного теста с швейцарским сыром в форме кольца (с начинкой посередине) |
| grain | зерно |
| grainy mustard | зернистая горчица |
| grapeseed oil | масло из семян винограда |
| grate | тереть |
| gratin | запеканка, корочка, гратин |
| gratin dish | блюдо для запеканок |
| gravel sac | мешочек с песком - в птичьих желудках |
| gravy | сок, выделяющийся из мяса при готовке; подливка, соус |
| grease | топленый жир (сало) |
| greek yy | греческий йогурт - из овечьего молока |
| green bacon | некопченый бекон, (но соленый), ~сало |
| green barley | незрелый, зеленый ячмень |
| green beans | зеленая фасоль - овощ |
| green cheese | зеленый сыр - сыр из кислого обезжиренного молока с порошком из листьев пажитника голубого |
| green meat | сырое мясо |
| gribiche sauce | соус грибиш |
| grid | решетка |
| griddle | противень |
| grill | жарить на гриле, на рашпере |
| grind (ground) | молоть, растирать |
| grinder | мясорубка |
| gristle | хрящ |
| gristly meat | жесткое мясо |
| groundnut oil | масло арахисовое - растительное масло, выжимаемое из арахиса (земляных орехов), имеет легкий ореховый привкус. Используется как для салатов, так и для жарки. |
| gruyere cheese | швейцарский сыр, грюйер |
| guacamole soup | суп гвакамоле |
| guard of honour | почетный караул" - блюдо из грудной клетки |
| gut, to | потрошить |
| haggis | хаггис - шотландское блюдо: бараний желудок, начиненный потрохами со специями |
| half cream | половинчатые\половинные сливки |
| hamburg parsley | петрушка гамбургская - разновидность петрушки со съедобным корнем, похожим на пастернак |
| haricot (bean) | фасоль |
| haricot-2 | (баранье) рагу с овощами |
| harslet(s) | жареные потроха |
| hash | рагу |
| haslet(s) | жареные потроха |
| haunch | бедро |
| head | голова |
| head of chicory | верхняя (зеленая) часть цикория |
| Healthy Home Cooking | Здоровая Домашняя Кулинария\кухня?? |
| heart | сердце |
| heart celery | корневой? сельдерей |
| heartbreads | сладкое мясо", поджелудочная железа |
| heat | нагреть |
| heavy-bottomed | с толстым дном |
| heel | часто pl задняя нога (животного) |
| heel of hand | нижняя часть ладони |
| helping | порция |
| herb | трава; растение(лекарственное) |
| herb beer | настой из трав |
| herb mustard | листовая горчица |
| herb tea | настой из трав |
| herb water | настой из трав |
| herbs | зелень; пряные и ароматические травы |
| high (MWO) | максимальная мощность (в СВЧ-печах) |
| high-fat cheese | сыр с высоким содержанием жира |
| hog | свинья, боров |
| hollandaise (sauce) | голландский соус |
| homogenised milk | гомогенизированное молоко |
| honeycomb tripe (=reticulum) | сетка - второй отдел желудка жвачных |
| hors-d'oeuvre | закуска (фр.) |
| horseradish | хрен |
| hot pepper | острый перец |
| humerus | средняя плечевая кость |
| imam bayildi | имам байылды ("имам обалдел") - турецкое блюдо из баклажанов |
| imbue, to | насытить; вдохновить |
| indian rice | тускарора, водяная цицания, рис водяной, дикий, канадский, трава рисовая |
| innards | внутренности |
| intestines | кишечник, кишки |
| irradiated food | облученные продукты (для хранения) |
| jacket potato | картофель в мундирах |
| jar | стеклянная банка |
| jelly | студень |
| jerk | вялить мясо (говядину), нарезанное полосками |
| jiaoze | цзяо-цзы - небольшие китайские "полумесяцы" с любой начинкой |
| joint | кусок, сустав |
| jug | кружка, кувшин; керамический горшочек (для тушения мяса и т.п.) |
| julienne | жюльен (соломка) - французский термин для овощей или других продуктов, нарезанных тонкими полосками (соломкой) или тонкими колечками (у лука и помидоров). |
| jumbo oats | овсяные хлопья из цельных ядер |
| junk food | неполноценная пища с улицы |
| kale | капуста кормовая |
| kasha | гречневая крупа, каша |
| kebab | кебаб (шаурма) |
| kedgeree | кеджери - жаркое из риса, рыбы и кэрри |
| kelp | бурая водоросль |
| kid | мясо молодого козленка |
| kidney bean | фасоль |
| kidneys | почки |
| kippers | копченая рыба |
| knock back (dough) | ?отбить тесто |
| knuckle | рулька |
| knuckle bone | плечевая кость |
| knuckle end | плечевая часть туши (барашка) |
This page is a part of Lingvarium project website – www.lingvarium.org
| ТГ-канал: Jirzik | Mastered by: Yuri Koryakov |
e-mail: lingvarium
gmail.com |
|
|
|
Created on November, 5, 1999 ¦ Last updated on Jan, 14, 2008 17:53